500 g torskfilé i ett stycke
saft av 1 citron
salt
1 tsk rosépepparkorn
1 tsk svartpepparkorn
4 msk olivolja
2 citroner
Skölj och torka torsken, slå in den i folie och lägg den i frysen i 2 timmar. Skär den sedan i mycket tunna skivor med en vass kniv och lägg upp dem på fyra tallrikar. Droppa över olivoljan och salta. Och strö dem över fisken. Stöt pepparkornen i en mortel Garnera varje carpaccio med en halv citron och servera genast.