Lägg eller rygg av dilamm
salt och peppar
2 knippor hackad persilja
8 grovt hackade vitlöksklyftor
2 kvistar timjan
100 g ister kan bytas ut mot smör
2½ dl vitt vin
Gör så här
Skölj köttet, torka det, gnid in det ordentligt med salt och peppar och lägg det på en stor plåt. Blanda persilja och vitlök och strö det över lammköttet. Tillsätt timjan och lägg isterflottet eller smöret i flagor över köttet. Stek i uppvärmd ugn i 220 grader i ca 30 minuter. Vänd köttet och häll på vinet. Sänk värmen till 175 grader och stek lammet i ytterligare drygt en timme. Ös med vatten ett par gånger under stekningen.