Currydoftande kycklingsoppa

Sopa de pollo al curry fragante

Minst 4 portioner 

1 färsk kyckling ca 1,4 kg
2 burkar kokosmjölk
3 dl vitt vin
5 dl vatten
5 msk kycklingfond
2 msk tomatpuré
2 silverlökar
1 gul paprika
1 morot
3 vitlöksklyftor
1 msk curry
1 tsk paprikapulver
2 tsk timjan
ev salt och peppar men smaka av när grytan är klar om det behövs

Gör så här

1. Häll kokosmjölk, vatten, vin och kycklingfond i en gryta och låt koka upp. Sänk värmen.
2. Hacka grönsakerna inkl vitlöken och lägg i grytan.
3. Skär kycklingen i 4 delar. Ta bort skinnet om du vill. Lägg kycklingdelarna i grytan.
4. Krydda med curry, paprikapulver och timjan. Häll även i tomatpuré.
5. Låt allt sjuda på svag i ca 25 minuter.
6. Ta upp kycklingbitarna och rensa bort benen och skär köttet i lagom stora bitar.
7. Mixa soppan slät och tillsätt ev salt och peppar om det behövs.
8. Lägg i kycklingbitarna i grytan.

Servera med nybakat surdegsbröd.

Lycka till!