Sopa de zanahorias con jengibre y naranja

Sopa de zanahoria

Ingredientes

2 cebollas grandes
6 zanahorias
30 gr de jengibre fresco
El zumo de dos naranjas
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
70 cl de agua
10 cl de creme fraiche
10 cl de yoghurt griego natural
sal y pimienta

Pasos
En primer lugar pela las cebollas, zanahorias y el jengibre.

Trocea las cebollas y raya las zanahorias gruesas o cortalas en trozos finos. Raya el jengibre muy fino.

Exprime las naranjas.

Pon el aceite en una cacerola y sofríe las cebollas a fuego lento dos o tres minutos.

Añade las zanahorias rayadas, el jengibre y sofríe dos minutos.

Echa el agua, la sal y la pimienta y hierve durante 10 minutos.

Bate todo con una batidora y por último añade creme fraiche, yoghurt y el zumo de naranja.

Sirve con pan y nueces fritas.